表演艺术专业报名咨询
专业简介
烹饪工艺与营养专业是培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才的一个专业。
培养目标
烹调工艺与营养专业培养学生掌握中餐烹饪与营养膳食理论知识及操作技能，熟悉中国四大菜系、地方菜系特色及制作工艺，具有较强实际操作能力，能胜任餐旅服务、机关会所、星级宾馆等企事业单位一线工作的技能型人才。
基础课程
语文,数学,英语,烹饪基本功,烹饪概论,食品营养与卫生
专业课程
热菜制作、冷菜制作与拼摆、食品雕刻、盘饰制作、烹饪原料加工技术、烹饪原料知识、烹饪营养与卫生、烹调技术、饮食业成本核算、烹饪基础知识、中式烹调师。
实训课程
中烹实训、刀工实训、勺工实训、冷菜制作与拼摆实训、雕刻与盘饰实训、中点实训、西点实训等。