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烹饪工艺与营养


所属分类:食品餐饮类

学历层次:中专/大专

招生对象:初/高中生

就业薪资:5000-12000元/月

学费标准:按照物价局标准执行

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  • 专业简介

    烹饪工艺与营养专业是培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识,具有较强烹饪技术,能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐,以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才的一个专业。

    培养目标

    烹调工艺与营养专业培养学生掌握中餐烹饪与营养膳食理论知识及操作技能,熟悉中国四大菜系、地方菜系特色及制作工艺,具有较强实际操作能力,能胜任餐旅服务、机关会所、星级宾馆等企事业单位一线工作的技能型人才。

    基础课程

    语文,数学,英语,烹饪基本功,烹饪概论,食品营养与卫生

    专业课程

    热菜制作、冷菜制作与拼摆、食品雕刻、盘饰制作、烹饪原料加工技术、烹饪原料知识、烹饪营养与卫生、烹调技术、饮食业成本核算、烹饪基础知识、中式烹调师。

    实训课程

    中烹实训、刀工实训、勺工实训、冷菜制作与拼摆实训、雕刻与盘饰实训、中点实训、西点实训等。

  • 行业前景

    改革开放至今,餐饮业一直作为中国增长最迅速的行业之一,引领着国内消费市场。我国餐饮业正向现代化、产业化、国际化方向迈进。

    2016年11月商务部发布的十三五期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出,力争在十三五期间,餐饮业保持年均18%的增长速度,到2018年零售额突破4.6万亿元,并培育一批特色突出、营业额20亿元以上的品牌餐饮企业集团。伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素,未来餐饮业依然是引人注目的消费热点,中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。

    就业前景

    餐饮业已成为全球十大高薪职业之一,烹饪工作者成为前景最为广阔的高收入阶层。据调查,2018年最具就业前景的七大专业中,烹饪专业位居第三,一名烹饪专业优秀毕业生,特别是高档餐厅主厨月薪可达到8000元以上,厨师长年薪达十几万,行政总厨年薪高达几十万,甚至上百万。

    就业岗位

    本专业学生毕业后可于星级宾馆、大型餐营企业等企事业单位从事烹饪技师、营养师、面点师宴席设计、行政总厨等职业。

  • introduce

    四川城市技师学院关注度:4448

    学校类型:中专院校,五年大专,大专学校

    学历层次:中专,大专

    四川城市职业学院位于四川省省会—成都市,是一所经四川省人民政府批准、教育部备案的全日制综合性普通高等学校,于2008年4月在具有十多年本科办学历史的四川师范大学信息技术学院、四川师... [更多]

  • introduce

    四川华新现代职业学院关注度:1743

    学校类型:中专院校,五年大专,大专学校

    学历层次:中专,大专

    四川华新现代职业学院是经四川省人民政府批准、教育部备案的全日制国家计划内统一招生的综合应用型普通高等院校。面向全国招生,学制三年,颁发经教育部电子注册备案的普通高校专科毕业证书。... [更多]

  • introduce

    四川天一学院关注度:1390

    学校类型:中专院校,五年大专,大专学校

    学历层次:中专,大专

    民办四川天一学院是四川希望教育产业集团旗下的一所综合类普通高等专科学校,创建于1991年12月,建校时名为“四川天一开放函授进修学院”。1994年3月,经国家教育委员会(教计[1994]44号... [更多]

  • introduce

    成都职业技术学院关注度:1704

    学校类型:中专院校,五年大专,大专学校

    学历层次:中专,大专

    成都职业技术学院是成都市人民政府举办的全日制普通高等学校,是教育部高职高专人才培养工作水平评估优秀级院校、国家(示范)骨干高职院校、全国深化创新创业教育改革示范校和四川省示范性高职院... [更多]

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    乐山市市中区育贤中等职业学校关注度:1175

    学校类型:中专院校

    学历层次:中专

    学校位于乐山大佛景区所在地,交通便利,环境优雅,整洁文明。学校师资力量雄厚,有一支思想过硬、技术过硬、作风过硬的稳定的师资队伍,其中还有一批资深专家加盟我校。教学设施配套,设有... [更多]

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